hävikkileipä

  • Hävikkileipä hyödyksi: 9 + 1 ideaa Italiasta

    TekijäKirja ja keittiö

    Kuluneella viikolla on vietetty hävikkiviikkoa. Eniten ruokahävikkiä syntyy kotitalouksissa, joten hyvät hävikintorjuntavinkit ovat tarpeen monille meistä. Suomalaisten suurin ruokahävikki syntyy kasvikunnan tuotteista ja viemäriin kaadetusta kahvista, mutta roskiin päätyvä kuivahtanut leipä on myös yksi ongelmista. Hävikkileipä on kuitenkin helppo hyödyntää: keräsin tähän artikkeliin parhaat ideat Italiasta. Mukana tietysti myös reseptit! (Kahviinkin on italialaisilla hyvä käytäntö:…

  • |

    Pyörykät pelkästä leivästä

    TekijäKirja ja keittiö

    Onkohan tässä italialaisen köyhän keittiön köyhin resepti? Nämä pyörykät valmistetaan pelkästä leivästä. Tai no, tuleehan mukaan maku- ja sidosaineiksi juustoa ja kananmunaa, mutta kyse ei ole liha- tai kasvispyöryköistä tai muustakaan sellaisesta ruokalajista, jolle löytyisi suomeksi kuvaava nimi. Leipäpyörykät? Leipäpullat? Pyörykät ovat peräisin Apuliasta, Italian eteläisestä saappaankorosta. Bongasin leipäpyörykät Apulian pieneen Lizzanellon kylään sijoittuvasta romaanista…

  • |

    Comojärven leipävanukas

    TekijäKirja ja keittiö

    Hedelmäkakku, leipävanukas vai jotain muuta? Joudun välillä vähän arpomaan italiankielisten ruokaohjeiden suomennosten kanssa. Torta miascia on Comojärveltä kotoisin oleva… asia, makea leivonnainen, kakku, leipäkakku, kakkumainen leipävanukas, hedelmäkakku, leipä–hedelmäkakku – jonka päätin nyt yksinkertaisesti olevan suomeksi leipävanukas, jotta pääsen asiassa eteenpäin. Torta osoittaa italiaksi toki vahvasti kakkujen suuntaan, mutta kakkuun tarvitaan yleensä jauhoja ja jotakin kohotusainetta….

  • |

    Täytetyt kasvikset alla genovese

    TekijäKirja ja keittiö

    Tässä reseptissä liikutaan sadonkorjuuajan ja ensi viikolla vietettävän hävikkiviikon välissä. Genovalaisittain täytetyt kasvikset – sipuli, kesäkurpitsa, paprika, munakoiso, miksei tomaattikin –  ovat oiva loppusijoituskohde kuivahtamaan päässeelle leivälle. Lisäksi tarvitaan juustoa, kananmunaa ja hieman mausteita. Tuore meirami, italiaksi maggiorana, on tärkeä! Se on genovalaisen keittiön käytetyimpiä yrttejä.  Täytetyt kasvikset ovat tyypillistä Italian Rivieran alueen ruokaa: samanlaisia…

  • |

    Friteerattu mozzarella ja kärrynpyöriä

    TekijäKirja ja keittiö

    Pidän näköjään varsinaista terveysblogia. Amerikkalaishenkisen jätskiannoksen ja karnevaaliajan rasvaisten leivonnaisten jälkeen luvassa on jotakin ehkä vieläkin pahempaa: friteerattu mozzarella! No, Napolista ja Campanian seudulta näitä terveyspommeja löytyy. Mozzarella in carrozza (”mozzarella kärryillä” – muoto on aikanaan ollut pyöreä kuin kärrynpyörä) eli friteerattu mozzarella on yksi esimerkki italialaisen keittiön vähemmän terveellisestä eli friteeratusta puolesta. Friteeratut ruoat…

  • |

    Panzanella: Toscanan kesä lautasella

    TekijäKirja ja keittiö

    Kesä on kääntynyt Suomessa jo auringonlaskun puolelle, mutta Italiassa kesälomakausi on vielä – kirjaimellisesti – kuumimmillaan. On siis oikea hetki vielä kerran makustella Italian kesää! Jos haluaa kiirehtiä ennen syksyn kylmiä tuulia, nopea ja helppo toscanalainen panzanella on hyvä valinta näihin elokuun viimeisiin päiviin. Kirjoitin viimeksi Marja Vesalan kirjasta Vuosi Toscanan kukkuloilla. Se oli ihana…