Suolainen leivonta

Alkuruoat ja aperitiivi | Ruoka | Suolainen leivonta

Taralli: suolapalaa saappaankorosta
TekijäKirja ja keittiö 23.11.20253.2.2026

Epäkohtia suomalaisessa ruokakaupassa: täältä ei saa taralleja! En itse hirveästi välitä pikkusuolaisesta – en esimerkiksi tunnista termiä ”sipsihimo” – mutta tarallit kyllä toisinaan maistuvat… Viinilasillisen kera lauantai-iltana. Taralli on rinkulaksi kiepautettu suolainen keksi, jonka juuret ovat Etelä-Italiassa, tunnetuimman näkemyksen mukaan Apuliassa. Parhaimmillaan taralli on koukuttavan herkullinen, ulkoa rapea ja sisältä mehukas, ja maussa voi erottaa…

Lue lisää Taralli: suolapalaa saappaankorosta
Ruoka | Suolainen leivonta

Tuplasti hyvää: sardinialainen kasvispiirakka x2
TekijäKirja ja keittiö 26.2.202320.2.2026

Sardiniassa, ihanaa! Kiitos Antonella Aneddan, pääsen taas kurkistamaan sardinialaiseen keittiöön. Se on Suomessa aika vaikeaa, sillä sardinialaisia raaka-aineita ei täältä saa ja koko saaren ruokakulttuuri on muutenkin hyvin omaleimainen. Sardinialaisia kirjailijoitakaan ei varsinaisesti ole joukoittain suomennettu, joten nyt kun mahdollisuus tuli, piti ihan valmistaa ruokia kaksin kappalein: kasvispiirakka kahdella tavalla sardinialaisittain, prego! Sardinia on minulle…

Lue lisää Tuplasti hyvää: sardinialainen kasvispiirakka x2
Muut pääruoat | Ruoka | Suolainen leivonta

Pääsiäisen suolainen piirakka torta pasqualina (ei nimi piirakkaa pahenna!)
TekijäKirja ja keittiö 10.4.20223.2.2026

Torta pasqualina, pasqualina-piirakka eli pääsiäisen suolainen piirakka ei ehkä suomalaisen korvaan kuulosta kovin herkulliselta. Hilpeyttä on joskus herättänyt myös itse pääsiäinen, Pasqua. (Sitten on vielä erikseen napolilainen kahvimerkki Paskà, mutta se ei sinänsä nyt liity tämän päivän teemaan eli pääsiäiseen.) Suolaisten piirakoiden kuningatar Torta pasqualina on yksi lukuisista genovalaisista suolaisista piirakoista, joita rakastan. La torta…

Lue lisää Pääsiäisen suolainen piirakka torta pasqualina (ei nimi piirakkaa pahenna!)
Alkuruoat ja aperitiivi | Leipä | Ruoka | Suolainen leivonta

Brushetta vai brusketta? Helppo ja vaikea bruschetta
TekijäKirja ja keittiö 10.10.202122.9.2026

Saku Tuomisella on Basta! Italialaisen kulttuurin abc -kirjassaan hauska tarina bruschettasta: ”Yritin tilata eräässä Helsingin italialaisessa ravintolassa tomaattibruschettaa. Keskustelu sujui näin: – Saisinko yhden tomaattibrusketan. – Heh, se kyllä lausutaan brussccchhhetta. – Ei kyllä lausuta. – (Ivallisesti hymyillen) No, meillä asiakas on aina oikeassa, joten sovitaan sitten niin.” Hitti ja huti Italian [k]:na ääntyvä ch…

Lue lisää Brushetta vai brusketta? Helppo ja vaikea bruschetta
Alkuruoat ja aperitiivi | Leipä | Ruoka | Suolainen leivonta

Grissinit: pitkät, helpot, rapeat
TekijäKirja ja keittiö 26.9.20213.2.2026

Grissini, grissinit vai grissinot? Miten näitä nyt nimittäisi? Aina välillä tulee kielellisiä pulmia ruokapöydässäkin. Mutta onhan meillä myös muffinsit, buutsit ja shortsit (joskus nekin jopa ruokapöydässä), joten olkoon nämäkin nyt tuplamonikolliset grissinit. Suomalaiseen suuhun (tai päähän) ei italian i-monikko aina oikein luonnistu. Taivutuksesta puheen ollen: näitähän ei muuten tarvitsekaan taivuttaa, pitkiä ja suoria kun ovat….

Lue lisää Grissinit: pitkät, helpot, rapeat
Leipä | Makea leivonta | Ruoka | Suolainen leivonta

Älä unohda juuriasi: taikinajuuren valmistus
TekijäKirja ja keittiö 14.2.20212.2.2026

Juurille palaaminen tekee välillä hyvää itse kullekin. Sitä paitsi juurileivonta on nykyään erityisen trendikästä. Taikinajuuren valmistus kotona ei sekään ole vaikeaa. Olen useasti kertonut, että kärsivällisyys ei kuulu hyveisiini keittiössä. Taikinajuuren valmistus vaatii sitä aivan ennätyksellisen paljon, joten minulla ei oikeasti ole hajuakaan (tai no, haju juuri on, sillä taikinajuuressahan on oma tyypillinen tuoksunsa ja…

Lue lisää Älä unohda juuriasi: taikinajuuren valmistus