tomaatti

Pizza | Ruoka | Suolainen leivonta

Pala Roomaa pellillä: roomalainen levypizza + taikinalaskuri leipurille
TekijäKirja ja keittiö 25.10.202624.10.2026

Katsomossa kuohuu, pizzataikina kuplii. Rooma on tunnettu intohimoisena jalkapallokaupunkina ja Napolin ohella Italian toisena suurena pizzakaupunkina. Enkä nyt sanonut toiseksi suurimpana, sillä on makukysymys, pitääkö enemmän pehmeämmästä napolilaisesta vai rapeammasta roomalaisesta. On kuitenkin syynsä sille, miksi tällä kertaa esittelyssä on juuri roomalainen levypizza. Kirjoitin viimeksi ultrakannattajista eli Italian jalkapallomaailman pimeämmästä puolesta, jolle myös jotkut roomalaisten…

Lue lisää Pala Roomaa pellillä: roomalainen levypizza + taikinalaskuri leipurille
Pastat | Ruoka

Michelin-kokin vegaaninen ragu
TekijäKirja ja keittiö 20.9.202619.9.2026

Syksy kutsuu keittiöön! Tässä vuodenajassa on jotain, mikä tekee pitkään haudutettavista padoista ja kastikkeista erityisen houkuttelevia. Tämän syksyn löytöni on vegaaninen ragu: täyteläinen kastike, joka saa hautua rauhassa ja lupailee jo tuoksullaan hieman parempaa päivällistä. Tai ehkä luksustason lounasta? Ohje on nimittäin peräisin italialaisesta Michelin-kokilta. Köyhä keittiö taipuu helposti vegaaniseksi En yleensä mainosta ruokia mikään…

Lue lisää Michelin-kokin vegaaninen ragu
Ruoka | Salaatit ja lisukkeet

Uunissa paahdetut tomaatit roomalaisittain
TekijäKirja ja keittiö 28.6.202627.6.2026

Tomaatteihin toimii takuuvarmasti yksi temppu: kun ne laittaa uuniin, mauttomastakin tulee maukkaampi. Kun uunissa paahdetut tomaatit vielä maustaa runsaalla oliiviöljyllä, yrteillä, suolalla ja valkosipulilla, ei voi kuin onnistua. Uuni hoitaa kaiken työn, ja lopputulos on aurinkokuivatun tomaatin kaltainen umamipommi. Uunissa paahdetut tomaatit ovat kuitenkin aurinkokuivattuja tomaatteja mehevämpiä ja – no, tomaattisempia. Tomaatit tulivat mieleeni viimeksi…

Lue lisää Uunissa paahdetut tomaatit roomalaisittain
Muut pääruoat | Ruoka

Täytetyt kasvikset alla genovese
TekijäKirja ja keittiö 21.9.202522.9.2026

Tässä reseptissä liikutaan sadonkorjuuajan ja ensi viikolla vietettävän hävikkiviikon välissä. Genovalaisittain täytetyt kasvikset – sipuli, kesäkurpitsa, paprika, munakoiso, miksei tomaattikin – ovat oiva loppusijoituskohde kuivahtamaan päässeelle leivälle. Lisäksi tarvitaan juustoa, kananmunaa ja hieman mausteita. Tuore meirami, italiaksi maggiorana, on tärkeä! Se on genovalaisen keittiön käytetyimpiä yrttejä. Täytetyt kasvikset ovat tyypillistä Italian Rivieran alueen ruokaa: samanlaisia…

Lue lisää Täytetyt kasvikset alla genovese
Italia-vinkit | Muut pääruoat | Ruoka | Salaatit ja lisukkeet | Sisilia

Kun munakoisovuoka muuttui kakuksi
TekijäKirja ja keittiö 27.7.20253.2.2026

Munakoisokakku? Miten tätäkin ilmestystä nyt nimittäisi? Jonkinlainen munakoisovuoka on kyseessä, vähän kuin klassinen munakoisovuoka parmigiana di melanzane pyöreässä ja ilman uunia valmistuvassa muodossa vain. Reseptin alkuperäinen nimi on zuccotto di melanzane; zuccotto on kupolimainen firenzeläinen jälkiruoka, joka sekin löytyy blogista: Renessanssiajan reseptitaidetta: zuccotto. Kakkumainen munakoisovuoka on saanut ehkä muotonsa Firenzestä mutta raaka-aineensa Sisiliasta. Erityisesti Sisiliasta…

Lue lisää Kun munakoisovuoka muuttui kakuksi
Muut pääruoat | Risotot ja riisi | Ruoka

Riisillä täytetyt tomaatit roomalaisittain
TekijäKirja ja keittiö 13.7.20253.2.2026

Viime viikolla oltiin Roomassa, joten tämäkin tie vie sinne. Riisillä täytetyt tomaatit ovat roomalaista kesäruokaa parhaimmillaan: helpot ja yksinkertaiset valmistaa kauden sesonkikasviksesta. (Vaikka hedelmähän tomaatti kasvitieteellisesti on.) Eikä haittaa sekään, että mukaan uuniin sujahtaa muutama peruna – se sopii Suomen kesään. Täytetyt tomaatit käyvät kevyestä kesälounaasta tai ne voi ottaa evääksi mukaan piknikille tai rannalle….

Lue lisää Riisillä täytetyt tomaatit roomalaisittain