Mansikkarisotto (ja loraus proseccoa)

Mansikoita ja samppanjaa: pientä ylellisyyttä elämään! Mansikat ja kuohuva juoma yhdistetään usein romanttisiin hetkiin ja luksuselämäänkin. Niitä nautiskellaan huvipurrella Caprilla, huvilalla Amalfin rannikolla ja aprikoosinpehmeissä kesäöissä. Mansikoista ja kuohuvasta voi silti laittaa myös ihan tavallista ruokaa – tai siis ihan poikkeuksellisen hyvää ruokaa.

Mansikoita ei ehkä ihan ensimmäisenä tule mieleen laittaa suolaisiin ruokiin, joten kun Signore ehdotti minulle mansikkarisoton tekemistä, olin hieman ihmeissäni. Ei mansikkarisotto eli risotto alle fragole Italiassakaan mitään ihan perusriisiä ole, mutta sopiihan se kesään paljon paremmin kuin esimerkiksi perinteinen herkkutattirisotto, jos ja kun risottoa kuitenkin tekee kesälläkin mieli.

(Mansikkarisotto taitaa jakaa mielipiteitä ruokakonservatiivisessa Italiassa, sillä kun kirjoitin Googleen ”risotto alle fragole”, Google tarjosi hakuvaihtoehdoksi myös ”risotto alle fragole opinioni” eli ”mansikkarisotto mielipiteitä”. No, siinäpä taas yksi ruokariidan aihe, jos sellaista etsii!)

Alkuhämmästyksestä toivuttuani voin vain todeta, että mansikat sopivat risottoon loistavasti! Kasvisliemi ja parmesaani tuovat ruokaan kaivattua syvyyttä ja suolaisuutta ja loraus proseccoa raikkautta ja kirpakkuutta. Heleää vaaleanpunaista väriäkin syö melkein silmillään. Vaikka suomalaiset mansikat ovat minusta parhaimmillaan ihan sellaisinaan, kyllä yhden rasian uhraa tähänkin ihan mielellään.

Seuraava ohje on romanttisesti kahdelle ((rakkauden)nälkäiselle) hengelle.

Mansikkarisotto risotto alle fragole (2 hengelle)

• 250 g mansikoita
• vajaa litra kasvislientä (ohje täällä)
• ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 pieni sipuli tai puolet isosta
• 180 g risottoriisiä (carnaroli)
• puoli lasillista proseccoa
• pieni nokare voita
• raastettua parmesaania

1. Pilko mansikat pieniksi (säästä pari koristeluun).
2. Pidä koko risoton valmistamisen ajan kasvisliemi hellalla kuumana ja toimi seuraavasti:
3. Hienonna sipuli aivan pieneksi ja kuullota sitä isolla, korkeareunaisella pannulla öljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää sitten risottoriisi ja kuullota pari minuuttia. 
4. Kaada riisin joukkoon prosecco ja anna imeytyä. Lisää sitten mansikat.
5. Kaada riisin joukkoon kauhallinen kasvislientä ja sekoita koko ajan. Kun liemi on lähes imeytynyt, lisää seuraava kauhallinen ja jatka sekoittamista. Jatka näin, kunnes riisi alkaa olla kypsää. Tähän menee noin 20 minuuttia. (Lientä jää risoton valmistuksesta vähän ylikin, mutta on parempi aina varautua reilummalla määrällä lientä.)
6. Sammuta levy.
7. Anna risoton levätä kannen tai keittiöpyyhkeen alla minuutti tai pari.
8. Lisää viimeiseksi risottoon voi ja sekoita.
9. Tarjoile mansikkarisotto parmesaaniraasteen kera. Halutessasi voit myös sekoittaa parmesaanin (1–2 rkl riittää) risoton joukkoon pannulla. (Tai sekä että!)
10. Koristele annokset viipaloiduilla mansikoilla.

Reseptiin liittyvä kirja: kevyttä kesälukemista Italiasta