Satokauden lyhyydestä: paahdetut kastanjat

Elämä vilahtaa ohi, jos et tartu hetkeen, ja niin tekee myös satokausi. Nyt loppuvuodesta loka–joulukuussa ovat kastanjat parhaimmillaan, ainakin Italiassa. Ja myös meidän lähi-supermarketissa, vaikkei sieltä leijukaan ihana paahdettujen kastanjoiden tuoksu, kuten Italiassa kastanjoita myyvistä pikku kojuista viilenevinä Välimeren syyspäivinä.

 

Aiemmin olen esitellyt syksyisen kastanjapiirakan, joka oli mystisesti jotain suolaisen ja makean väliltä (eli peräti mauton? Sellaisenkin tylyn tuomion olen omasta syysherkustani kuullut!). Mutta kastanjat sopivat ruoanlaittoon muutenkin yllättävän monipuolisesti: kastanjajauhoista voi paitsi tehdä leivonnaisia myös esimerkiksi valmistaa pastaa. Paahdetut kastanjat taas on helpoin tapa valmistaa näitä – hmm, pähkinämäisiä hedelmiä?

Kastanjoita voi valmistaa monella tavalla, mutta alla pari ideaa uunissa paahtamiseen. Ja koska viinissä on totuus, sitä voi lorauttaa myös näiden palluroiden päälle. Hetken lisäksi joskus on ok tarttua myös pulloon.

Paahdetut kastanjat uunissa castagne al forno

Italiassa paahdetut kastanjat valmistetaan usein erityisesti niille tarkoitetulla, reikäisellä paistinpannulla kaasuliedellä. Meillä ei ole kumpaakaan vempelettä, mutta uunissa paahtaminen on hyvä ja hiukan käryttömämpi vaihtoehto.

• kastanjoita
• vettä
• (loraus punaviiniä)

1. Leikkaa kastanjoihin terävällä veitsellä viilto (tai ristikuvio).
2. Laita kastanjat isoon kulhoon ja kaada niiden päälle runsaasti vettä. Anna niiden liota vedessä ainakin pari tuntia. Liottaminen auttaa myöhemmin irrottamaan kastanjan kuoret helpommin.
3. Kuivaa kastanjat liottamisen jälkeen keittiöpyyhkeellä.
4. Laita kastanjat uunipellille tai metalliseen uunivuokaan. Halutessasi lorauta kastanjoiden päälle hieman punaviiniä.
5. Paista kastanjoita 180-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia.
6. Jäähdytä kastanjoita hetki keittiöpyyhkeen sisään käärittyinä. Tämäkin helpottaa niiden kuorimista.
7. Nauti paahdetut kastanjat vielä lämpiminä.

Paahdetut kastanjat al cartoccio eli foliokääreessä kypsennettynä

Toinen hyvä vaihtoehto on valmistaa paahdetut kastanjat al cartoccio eli kömpelösti suomennettuna foliokääreessä kypsennettynä. Tähän reseptiin kuuluu myös suola ja rosmariini.

• kastanjoita
• vettä
• (hiutale)suolaa
• tuoretta rosmariinia (tai esim. timjamia tai salviaa)

1. Leikkaa kastanjoihin terävällä veitsellä viilto (tai ristikuvio).
2. Laita kastanjat isoon kulhoon ja kaada niiden päälle runsaasti vettä. Anna niiden liota vedessä ainakin pari tuntia. Liottaminen auttaa myöhemmin irrottamaan kastanjan kuoret helpommin.
3. Kuivaa kastanjat liottamisen jälkeen keittiöpyyhkeellä.
4. Laita kastanjat folion sisään. Ripottele mukaan suolaa ja rosmariinin oksia. Kääri folio nyytiksi.
5. Paista kastanjoita 180-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia.
6. Jäähdytä kastanjoita hetki keittiöpyyhkeen sisään käärittyinä. Tämäkin helpottaa niiden kuorimista.
7. Nauti paahdetut kastanjat vielä lämpiminä.

Reseptiin liittyvä kirja: Seneca – Elämän lyhyydestä