Helppo kesäjälkiruoka: täytetyt persikat

Haussa toimiva ja helppo kesäjälkiruoka? Nyt voisin sanoa, että tässä minulla on sellainen, oikein kesän luottoreseptini. Mutta en sano, sillä en oikeasti kovinkaan usein – juuri koskaan? – valmista jälkiruokaa. Valmistaako joku? Mielelläni kyllä syön aterian päätteeksi jotakin makeaa, itse asiassa rakastan jälkiruokia, mutta arjessa virkaa toimittaa hyvin jokin hedelmä. Tai jos joskus on leivottu jotakin, se toimii tietenkin myös jälkkärinä. Mutta tällaiset ”varsinaiset jälkiruoat” ovat kyllä jääneet minulta pitkälti tekemättä.

Joku kuitenkin saattaa etsiä kesäistä jälkkäriä ja vieläpä helppoa sellaista. Ymmärrän. Jos haluaa oikein valmistaa jotakin sen sijaan, että kaivaa esiin paketillisen jäätelöä ja rasiallisen tuoreita marjoja, ehkäpä nämä italialaisittain täytetyt persikat voisivat olla helppo kesäjälkiruoka? Toistan: kyse ei ole luottoreseptistäni, teimme näitä nyt ensimmäistä kertaa, mutta laitan ohjeen tänne talteen ehdottomasti myös ensi kesää varten!

Persikoihin päädyin paitsi kuuman sesongin myös Persikankukkien aikaan -kirjan ansiosta. Kukkien sijaan ollaankin siirrytty jo itse hedelmiin. Mistään ei löydy yhtä syvän hedelmäisiä, makeita ja valuvan mehukkaita persikoita kuin Italiasta, ja parhaat syömäni ovat olleet Volpedon persikoita. Volpedo sijaitsee Piemontessa, ei kovin kaukana Liguriasta, jossa vietämme kesiämme. Esimerkiksi Genovan kauppahallista Volpedon persikoita saa lähes aina kesäisin.

Parhaat persikat ovat niin hyviä, että ne pitää syödä heti sellaisenaan. Löysin Piemontesta kuitenkin myös persikkareseptin, jossa hedelmät täytetään mantelisilla amaretti-kekseillä ja tupsauksella kaakaojauhetta. Liguriassa täytettyihin persikoihin laitetaan kaakaon sijaan sukaattisitruunaa ja päälle ripotellaan mantelirouhetta.

Uunissa voin ja sokerin kera persikat hautuvat helposti herkuksi, joka todella on kesäjälkiruoka parhaimmillaan. Persikka ja manteli pelaavat täydellisesti yhteen.

Jotain muuta makeaa? Katso blogista kaikki jälkiruokareseptit:

• Sundae Italian Rivieralta
• Hukuttavan hyvää: jäätelökahvi affogato
• Kesäisen kevyt jälkiruoka manteleista
• Hellepäivän helppo hedelmähyytelö (ilman liivatetta!)
• Tiramisun esiäiti: zuppa inglese
• Tiramisu: rakastettu ja kiistelty klassikko
• Zabaione eli zabaglione eli sabayon eli mikä?
• Suklaakaupungin suklaavanukas
• Renessanssiajan reseptitaidetta: zuccotto

Kesäjälkiruoka: Täytetyt persikat uunissa

Tämä ohje on mahdollisimman yksinkertainen ja yhdistää piemontelaisen ja ligurialaisen version. Persikoita ei välttämättä tarvitse kuoria (valitse luomuhedelmät) – kuori auttaa pitämään ne mehukkaina uunissa. Nektariinit sopivat ohjeeseen tietenkin ihan yhtä hyvin.

Ohjeesta riittää persikanpuolikas kahdeksalle tai kaksi puolikasta neljälle.

• 4 persikkaa tai nektariinia, kypsiä mutta vielä kiinteitä
• 100 g kovia amaretti-keksejä
• 4 rkl sokeria
• 1 rkl kaakaojauhetta
• loraus likööriä/rommia/marsalaa/viiniä (Amaretto toimisi hienosti)
• mantelirouhetta päälle
• voita vuoan voitelemiseen ja muutama nokare päälle

1. Pese (tai kuori) hedelmät. Puolita ne, irrota kivi ja koverra hieman hedelmälihaa pois lusikalla.
2. Laita tehosekoittimeen hedelmäliha, amarettikeksit, sokeri, kaakaojauhe ja loraus alkoholia. Jauha tasaiseksi.
3. Voitele pieni uunivuoka voilla ja asettele persikanpuolikkaat vuokaan. Lusikoi täyte persikoiden koloihin.
4. Ripottele persikoiden päälle mantelirouhetta ja vuole muutama nokare voita.
5. Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia.
6. Tarjoile persikat huoneenlämpöisinä.

Reseptiin liittyvä kirja: Vera Vala – Persikankukkien aikaan