Brunssille ja piknikille: paprika–munapannu

Vihdoinkin Abruzzossa! Abruzzoon harvemmin törmää Suomessa oikein missään kontekstissa. Italiasta puhuttaessa tutummat Toscanat, Sisiliat, Roomat ja Milanot tuntuvat aina jyräävän. Mutta nyt! Paljastus-romaanin abruzzolainen Nadia johdatti minut täällä Suomessa harvemmin kolutulle alueelle ja suoraan paikalliseen herkulliseen keittiöön. Sieltä löytyi tämä paprika–munapannu, paikallisella murteella suloisesti pipindune e ove.

Brunssi ei kuulu italialaiseen ruokakulttuuriin, mutta paprika–munapannu on ruokalaji, jota on Abruzzossa perinteisesti nautittu aamupäivällä maatilan töiden lomassa. Nykyihminen harvemmin huhkii sellaisissa hommissa, mutta sitäkin mieluummin nautiskelee aamupäivisin brunssia. Ruoasta tuleekin mieleen shakshuka, tomaattinen munapannu, joka on jonkinlainen trenditarjottava brunsseilla Suomessakin.

Abruzzossa paprika–munapannu leivän kera näyttäisi nykyisin olevan myös ravintoloiden antipasto-listoilla. Hyväksi piknik-ruoaksikin sitä mainostetaan: se sopii erinomaisesti paninon väliin. Me testasimme tätä luottoleipämme eli nopean ciabattan kanssa. Yksinkertaista ja hyvää, eli italialaista ruokaa parhaimmillaan!

Ruoan nimi kertoo kaiken olennaisen: pipindune e ove eli italiaksi peperoni e uova on nimensä mukaisesti paprikoita ja munia – omana käännöksenäni siis paprika–munapannu. En ole koskaan valitettavasti käynyt Abruzzossa päinkään, mutta netin reseptivalikoimaa selailemalla näyttäisi siltä, että tästä(kin) ruokalajista on monia variaatioita: joskus mukaan laitetaan sipulia, joskus perunaa – alkaa kuulostaa hieman paprikaiselta pyttipannulta. Me kokeilimme tätä ihan vaan yksinkertaisena versiona pelkistä paprikoista ja munista valmistettuna, ihan kevyen kevyellä valkosipuli- ja peperoncino-lisäyksellä tosin.

Helppo ja herkullinen reseptikokeilu pääsi meille välittömästi vakiokäyttöön. Piknik-säitä odotellessa!

Abruzzolainen paprika–munapannu pipindune e ove

• 1 kananmuna 100 g (suippo)paprikaa kohti
• ekstra-neitsytoliiviöljyä
• suolaa
• (yksi valkosipulinkynsi)
• (chiliä/peperoncinoa)

1. Pilko paprikat pitkiksi suikaleiksi.
2. Annostele runsaasti oliiviöljyä paistinpannulle.
3. Halutessasi lisää pannulle myös yksi valkosipulinkynsi ja yksi peperoncino.
4. Kuumenna ja lisää paprikat pannulle.
5. Kypsennä paprikoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne pehmenevät. (Jos teet ruokaa oikein ison määrän, voi olla hyvä idea kypsentää paprikat muutamassa erässä.)
6. Mausta suolalla.
7. Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki.
8. Poista tässä vaiheessa valkosipulinkynsi pannulta.
9. Kaada munaseos pannulle ja sekoita paprikoiden joukkoon.
10. Kypsennä välillä sekoitellen ja käännellen, kunnes munat ovat kypsiä. Tarkista suola.
11. Tarjoile hyvän leivän kera.

Reseptiin liittyvä kirja: Domenico Starnone – Paljastus