Vin brulé – Italian glögi

Kaupallinen jouluhössötys tuntuu alkavan vuosi vuodelta aiemmin – tänä vuonna näin kaupassa joulu- ja Halloween-koristeita rinnakkain. Siksipä nyt marraskuussa en vielä ota blogissa varaslähtöä mihinkään jouluresepteihin, vaan esittelen juoman, joka sopii joulunajan lisäksi aivan hyvin myös syksyyn ja talveen muutenkin. Vin brulé eli Italian versio glögistä olisi säälikin jättää pelkkään jouluun.

Kirjoitin viime kerralla viinilukupiiristä ja viineistä – hyvistä viineistä. Sellaisia ei tietenkään kannata tuhlata tähän ohjeeseen. Baristanakin työskennellyt Signore paljasti, että eräässä ravintolassa oli tapana käyttää korkkivikaisia viinejä vin bruléhen… Vin brulé on maustettua ja melko makeaa, ”poltettua” (ransk. brûler) viiniä, joten kyllähän siinä maustaessa ja viiniä kuumentaessa viinin maku hieman peittyy tai ainakin muuttuu. Perus pöytäviini sopii tähän oikein hyvin.

Tuo bruler-osuus onkin sitten kiinnostava ja tekee vin brulèsta erityisen. Ehkäpä sillä voisi tehdä jopa vaikutuksen pikkujouluvieraisiin: kattilassa kuumennettu viini nimittäin sytytetään lopuksi näyttävästi palamaan!

Vin brulé on osa eurooppalaista jatkumoa: samantapaisia juomia ovat glögin lisäksi myös esimerkiksi mulled wine, vin chaud ja Glühwein. Vin brulén voi keitellä kotona tai sitä voi nauttia erilaisissa viileän vuodenajan tapahtumissa erityisesti Pohjois-Italiassa. Kotona saa tällä reseptillä keittiöön ihanan tuoksun!

Vin brulé (4 lasillista)

Vin brulésta ei ole olemassa yhtä ”oikeaa” reseptiä. Olen nähnyt ohjeita, joissa mausteina käytetään myös esimerkiksi inkivääriä, omenaa, katajanmarjoja, kardemummaa ja laakerinlehtiä.

• 600 ml punaviiniä
• 120 g sokeria (voi laittaa enemmänkin, jos tykkää makeasta)
• 2 kanelitankoa
• 4 kokonaista neilikkaa
• 4 tähtianista
• 4 kokonaista maustepippuria
• hippunen jauhettua muskottipähkinää
• yhden sitruunan kuoret suikaleina (ei valkoista osaa)
• yhden appelsiinin kuoret suikaleina (ei valkoista osaa)

1. Kuumenna kattilassa viini ja kaikki ainekset, kunnes sokeri sulaa ja mausteet alkavat tuoksua.
2. Sytytä sitten varovasti juoma pitkällä tulitikulla tai sytyttimellä. Vin brulé on valmista, kun liekki sammuu.
3. Siivilöi pois mausteet ja tarjoile kuumana. Koristele lasilliset halutessasi esim. kanelitangoilla ja appelsiiniviipaleilla.

Reseptiin liittyvä kirja: Donna Leon – Hyvän nimissä