Rantapäivän klassikko: riisisalaatti
Italian-matkailija tarvitsee kunnon eväät. Italiassa kesäpäivän klassikkoeväs on riisisalaatti, jota pakataan rasioihin mukaan erityisesti rantapäivän lounaaksi. Se on helppotekoinen ruokalaji, joka syödään kylmänä ja joka on hellepäivään riittävän täyttävä ja suolainen.
Mutta attenzione! Italialaiset kauhistuvat, jos heti syömisen jälkeen pulahtaa uimaan. Kun veri kiertää syömisen jälkeen erityisesti vatsan seudulla, päässä saattaa alkaa tuntua huimausta ja ruoansulatuskin kärsii. Löysin netistä jopa tarkkoja aikamääriä syömisen ja uimisen yhdistämiseen: raakojen vihannesten tai hedelmien syömisen jälkeen tarvitaan vain 30–40 minuutin lepo ennen uimista, mutta kypsennettyjen juustojen jälkeen varoaikaa tarvitaan jopa 4–5 tuntia. Ja lomailija kun olisi halunnut päästä aikatauluttamisesta ja kellon vilkuilusta eroon…
Riisisalaatti on kuitenkin muuten melko vaaraton ja vaivaton ruokalaji, oma kesäpäivieni lempparilounas. Sitä kannattaa tehdä kerralla isompi annos.
Riisisalaatti insalata di riso
En oikein osaa antaa salaattiohjeille tarkkoja ainesosamääriä. Ei kai salaattia voi tehdä väärin! Riisisalaatti on yleensä ateria sellaisenaan, italialaisille piatto unico, mutta kukaan ei tietenkään estä tarjoamasta lisäksi jotain muutakin. Siksikin tarkat grammamäärät tuntuisivat vähän hassuilta; tilanteen mukaan mennään.
Yleisohjeeksi voi kuitenkin antaa, että jos riisisalaatti on aterian ainoa osanen, riisiä kannattaa varata neljälle henkilölle noin 300 grammaa. Muuten mukaan voi sitten heitellä, mitä mieli tekee – ja täytettäkin voi olla runsaammin tai sitten vähemmän. Me laitamme kotona vain kasvisruokaa, mutta usein muuten Italiassa riisisalaatti sisältää esimerkiksi tonnikalaa ja/tai kuutioitua prosciuttoa. Proteiinina voi olla myös kananmunaa.
Säilykkeiden käyttäminen kuuluu tähän ruokalajiin, vaikka muuten kesällä houkuttaisikin käyttää tuoreita kasviksia. Säilykkeistä riisisalaatti saa oikean maun, joten vaikka muuten menisi ainesosien suhteen omien mieltymysten mukaan, tämä kannattaa kuitenkin pitää mielessä. Säilykkeet takaavat myös sen, ettei kesällä keittiössä tarvitse kuumentaa uunia tai pannua tai muutenkaan hikoilla liikaa.
Tässä esimerkkiaineksia, jotka löytyvät postauksen kuvan salaatista:
- arborio-riisiä
- tuoreita kirsikkatomaatteja, myös kuivatut tai puolikuivatut käyvät
- (säilyke)herneitä
- säilykemaissia
- säilykepaprikaa
- säilykeartisokkaa
- vihreitä ja mustia oliiveja
- kermajuustoa kuutioina
- kiinteää mozzarellaa kuutioina
- kapriksia (myös suolakurkku toimii)
- maustamiseen extra-neitsytoliiviöljyä ja tarvittaessa suolaa
- Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä al denteksi. Jäähdytä.
- Valuta säilykekasvikset. Pilko kasvikset tarvittaessa pienemmäksi, esimerkiksi puolita kirsikkatomaatit.
- Kuutioi juustot.
- Sekoita kaikki ainekset varovasti keskenään, lisää oliiviöljyä ja tarvittaessa suolaa.
- Nauti kylmänä!
Reseptiin liittyvä kirjapostaus: Italia-aiheisia matkakirjoja
Yksi kommentti
Viiru
Ah, tämä on yksi miunkin lemppareista :). Rantareissujen lisäksi sopii oikein hyvin myös muille retkille. Jos on oikein kuuma, voi riisirasian kaveriksi laittaa kylmäkallen. Mutta kyllä me tätä ihan kotonakin syödään välillä :D. Helppo ruoka, jossa jämäriisit voi tuunata just millä tahansa, mitä kaapista löytyy. (Tämä on kätevä, jos on lähdössä matkoille ja pitää käyttää pikkujämiä pois.) Itse tykkään laittaa sitruunaa kirpeyttämään (varsinkin jos säilykkeitä on vähänlaisesti) ja vähän pippuria (italialaiset eivät harrasta pippuria salaateissa, mutta minäpä en ole italialainen :D). Ja jotain tuoretta yrttiä, meillä yleensä persiljaa, mutta basilika toimii myös :). Olen nähnyt jonkin reseptin, jossa mukaan viipaloitiin nakkeja, sehän olisi varmaan suomalaisillekin sopiva variaatio hehe.