mozzarella

Alkuruoat ja aperitiivi | Ruoka

Friteerattu mozzarella ja kärrynpyöriä
TekijäKirja ja keittiö 9.3.202522.9.2026

Pidän näköjään varsinaista terveysblogia. Amerikkalaishenkisen jätskiannoksen ja karnevaaliajan rasvaisten leivonnaisten jälkeen luvassa on jotakin ehkä vieläkin pahempaa: friteerattu mozzarella! No, Napolista ja Campanian seudulta näitä terveyspommeja löytyy. Mozzarella in carrozza (”mozzarella kärryillä” – muoto on aikanaan ollut pyöreä kuin kärrynpyörä) eli friteerattu mozzarella on yksi esimerkki italialaisen keittiön vähemmän terveellisestä eli friteeratusta puolesta. Friteeratut ruoat…

Lue lisää Friteerattu mozzarella ja kärrynpyöriä
Ruoka | Salaatit ja lisukkeet

Pyhä yksinkertaisuus: insalata caprese
TekijäKirja ja keittiö 28.7.20243.2.2026

Pyhä yksinkertaisuus vai pyhäinhäväistys? Voiko blogissa julkaista näin helpon ”reseptin”? Caprilainen salaatti, tutummin tomaatti–mozzarellasalaatti eli insalata caprese sisältää käytännössä kolme raaka-ainetta. Siinäpä sitä sitten riittää ruokaohjetta kerrakseen… Helpompi resepti on blogissani ollut vain jäätelökahvi affogato: kippaa jätskipallo kahvikuppiin et voilà! Caprilainen salaatti vaatii tekijältään sentään mozzarellan ja tomaatin viipaloimisen. Tai oikeastaan ei edes sitä: italialaisittain…

Lue lisää Pyhä yksinkertaisuus: insalata caprese
Muut pääruoat | Risotot ja riisi | Ruoka | Salaatit ja lisukkeet

Rantapäivän klassikko: riisisalaatti
TekijäKirja ja keittiö 30.6.20243.2.2026

Italian-matkailija tarvitsee kunnon eväät. Italiassa kesäpäivän klassikkoeväs on riisisalaatti, jota pakataan rasioihin mukaan erityisesti rantapäivän lounaaksi. Se on helppotekoinen ruokalaji, joka syödään kylmänä ja joka on hellepäivään riittävän täyttävä ja suolainen. Mutta attenzione! Italialaiset kauhistuvat, jos heti syömisen jälkeen pulahtaa uimaan. Kun veri kiertää syömisen jälkeen erityisesti vatsan seudulla, päässä saattaa alkaa tuntua huimausta ja…

Lue lisää Rantapäivän klassikko: riisisalaatti
Italia-vinkit | Pastat | Ruoka | Sorrento

Gnocchivuoka ja 5 muuta asiaa Sorrentosta
TekijäKirja ja keittiö 4.6.20233.2.2026

Tämän päivän postaus vie meidät kahteen paikkaan: uuniin ja Sorrentoon. Uuniin menee gnocchivuoka gnocchi alla sorrentina eli gnocchit sorrentolaisittain, ja lopuksi on hyvä tarkastella Sorrentoa vähän muustakin kuin gnocchi-näkökulmasta. Gnocchit eivät muuten ole lainkaan huonoin juttu Sorrentossa! Gnocchit (tai gnocchi tai gnoccot, miten näihin monikkoihin suhtautuukaan) ovat Suomessakin hyvin tunnettuja pehmoisia peruna–pastapalleroita. Niitä saa kaupasta…

Lue lisää Gnocchivuoka ja 5 muuta asiaa Sorrentosta
Pizza | Ruoka

Pinsa, roomalainen pizzahko
TekijäKirja ja keittiö 27.2.20223.2.2026

Apua, pizza on aina vähän jännä aihe. Voisi luulla, että kun kirjoittaa blogia italialaisesta ruoasta, tulisi useinkin kirjoitettua pizzasta. Mutta ei. Olen kirjoittanut siitä kolmen vuoden aikana vain kerran aiemmin ja silloin totesin, että Suomessa on nykyään huippuhyviä pizza-asiantuntijoita ja täältä saa hyvää sekä roomalaista että napolilaista pizzaa. Mitäpä uutta sanottavaa minulla siis voisi olla…

Lue lisää Pinsa, roomalainen pizzahko
Italia-vinkit | Napoli | Pizza | Ruoka

Parempaa kuin sähköuunissa? Napolilainen pizza paistinpannulla
TekijäKirja ja keittiö 28.2.20212.2.2026

Olen kirjoittanut paljon italialaisesta ruoasta kirjoittamatta vielä koskaan siitä yhdestä, josta maa ehkä parhaiten tunnetaan: pizzasta. Ja nyt kun kerran vihdoin tulen ulos pizzakaapistauunista, minulla on lautasella uusi ideakin: pizza paistinpannulla valmistettuna. Mutta miksi kirjoitan pizzasta vasta nyt? Siihen löytyy montakin syytä. Ensinnäkin: En ole mikään pizza-asiantuntija. Viime vuosina Suomessakin on koettu oikea pizzabuumi, ja…

Lue lisää Parempaa kuin sähköuunissa? Napolilainen pizza paistinpannulla