Kahvilla Torinossa: Bicèrin, kahvidrinkki särkyneelle sydämelle

Kuuma kahvidrinkkivinkki kevään viimeisiin viileisiin päiviin! Kirjoitin viimeksi ahdistavista, klaustrofobisista Torinon hellepäivistä ja katkerasta avioerosta. Jotta Torinosta ei jäisi näin paha maku suuhun, kaivataan tähän väliin jotain suloisen makeaa ja kuumaa.

Sellaista särkyneelle sydämellekin sopivaa suunkostuketta tarjoaa torinolainen kahvidrinkki bicèrin. Eräs ruokahistorioitsija piti sitä erikoisena, minusta se on vaan ihan erikoisen hyvä! Ennen kesän kylmiin kahvidrinkkeihin siirtymistä kannattaa vielä kokeilla tätä.

Bicèrin tarkoittaa Piemonten murteella bicchierino eli pieni lasi. Tämä kahvidrinkki siis tarjoillaan aina lasista, mutta ainesosien keskinäiset suhteet vaihtelevat tekijänsä mukaan. Meillä kotikeittiön karvalakkiversio valmistettiin näin:

Bicèrin (2 hengelle)

• 100 g tummaa suklaata
• 1 dl espressoa
• 2 tl siirappia
• 2 tl sokeria
• 0,5 dl maitoa
• 0,5 dl kermaa

1. Valmista ensin kaakao: Rouhi suklaa ja sulata se varovasti vesihauteessa.
2. Kaada sula suklaa kattilaan, lisää maito ja teelusikallinen sokeria.
3. Lämmitä liedellä sekoitellen, kunnes kaakao on kuumaa ja tasaisen paksua.
4. Kaakaon valmistuessa tee kermavaahto: Vaahdota kerma ja siirappi vaahdoksi.
5. Valmista espresso. Sekoita teelusikallinen sokeria kuuman kahvin joukkoon.
6. Kokoa bicèrin: Kaada lasin pohjalle ensin kerros kaakaota. Kaada sen päälle varovasti kahvi ja koristele annos kermavaahdolla.
7. Halutessasi voit koristella juoman vielä tupsauttamalla kermavaahdon päälle hieman kaakaojauhetta.

Oikeaoppisesti bicèrin tarjoillaan jalallisesta lasista, mutta koska meillä ei ollut sopivan kokoista jalallista lasia (limoncello-lasi oli liian pieni, olutlasi liian suuri – jälkiruokaviinilasi olisi juuri sopiva), tyydyimme jalattomaan. Oma versiomme valmistui tällä kertaa maidottomasta suklaasta ja kauramaidosta ja -vispistä.

Bicèrin on kyllä siinä mielessä erikoisempi kahvidrinkki, että Italiassa sellaisia harvemmin harrastetaan. Torino on kuitenkin poikkeuksellisen rikas kahvilakaupunki Italiassa. Useinhan italialainen nauttii kahvinsa (caffè on espresso) nopeasti tiskillä paikassa, jonka nimi on suomalaiselle hämäävästi bar. Torinosta löytyy kuitenkin runsas valikoima historiallisia caffetterioita, joissa kannattaa istua alas ihan ajan kanssa ja maksaa siitä hyvästä kahvistaan hieman enemmän.

Torinossa autenttisen bicèrin-kokemuksen ja upean historialliset puitteet kahvihetkelle tarjoavat ainakin seuraavat 1700–1800-luvun kahvilat:

• Caffè Confetteria Al Bicerin
• Caffè Confetteria Baratti & Milano
• Caffè Mulassano
• Caffè Torino

Upeisiin art deco -sisustuksiin pääsee tutustumaan kahviloiden nettisivuillakin, suosittelen kurkistamaan!

Torino on merkittävä kahvikaupunki myös sikäli, että yksi maailman tunnetuimmista kahvibrändeistä, Lavazza, syntyi siellä vuonna 1895. Torinossa myös patentoitiin ensimmäinen espressokone vuonna 1884. Kahvin lisäksi Torinosta tulee myös hyvää jäätelöä, sillä ympäri Italiaa ja maailmaakin levinnyt Grom-jäätelöketju on kotoisin nimenomaan sieltä. Itse olen syönyt Gromia paljon parempaakin jäätelöä Italiassa, mutta jäätelö ansaitsee myöhemmin ihan oman postauksensa.

Reseptiin liittyvä kirja: Elena Ferrante – Hylkäämisen päivät

Postaus päivitetty 13.8.2024