juusto

Muut pääruoat | Ruoka

Vuoristolaisruokaa: juustoinen polenta
TekijäKirja ja keittiö 27.10.20243.2.2026

Lieden lämpö houkuttelee luokseen loppusyksystä. Totuuden nimissä ehkäpä myös hiilihydraatit ja rasva… Lokakuisena lohturuokana esittelen nyt varsin kaloripitoisen lämmikkeen: juustoinen ja voinen polenta polenta taragna on peräisin pohjoisen Lombardian vuoristoseuduilta. Vuoristoon minut vei – jälleen – Paolo Cognetti ja hänen kirjansa Suden onni. Kirjan päähenkilö Fausto oppii vuoristossa ”poistamaan tuoremakkarasta rasvaa, keskeyttämään pastan kypsymisen kylmällä…

Lue lisää Vuoristolaisruokaa: juustoinen polenta
Makea leivonta | Ruoka

Hapankirsikkahillo + ricotta = kirsikkapiirakka
TekijäKirja ja keittiö 8.9.20243.2.2026

Kirsikat alkavat jo olla mennyttä kesää, mutta kirsikkahillo onneksi ei. Joku onnekas on tehnyt sitä oman puun sadosta, minä vähemmän onnekkaana ostanut kaupasta. Kirsikkapiirakka tuoreista kirsikoista sopii kesään, mutta kirsikkapiirakka maistuu hyvältä myös hillosta tehtynä ihan milloin vain. Italiassa lempijäätelömakuni on ehdottomasti kirsikkajäätelö amarena. Amarenaa löytyy kuitenkin lähinnä jälkiruoista, ja jos kirsikoita haluaa ostaa sellaisenaan…

Lue lisää Hapankirsikkahillo + ricotta = kirsikkapiirakka
Ruoka | Salaatit ja lisukkeet

Pyhä yksinkertaisuus: insalata caprese
TekijäKirja ja keittiö 28.7.20243.2.2026

Pyhä yksinkertaisuus vai pyhäinhäväistys? Voiko blogissa julkaista näin helpon ”reseptin”? Caprilainen salaatti, tutummin tomaatti–mozzarellasalaatti eli insalata caprese sisältää käytännössä kolme raaka-ainetta. Siinäpä sitä sitten riittää ruokaohjetta kerrakseen… Helpompi resepti on blogissani ollut vain jäätelökahvi affogato: kippaa jätskipallo kahvikuppiin et voilà! Caprilainen salaatti vaatii tekijältään sentään mozzarellan ja tomaatin viipaloimisen. Tai oikeastaan ei edes sitä: italialaisittain…

Lue lisää Pyhä yksinkertaisuus: insalata caprese
Alkuruoat ja aperitiivi | Muut pääruoat | Ruoka | Salaatit ja lisukkeet

No onkos tullut kesä: calabrialaisen joulupöydän kukkakaalipihvit
TekijäKirja ja keittiö 10.12.20233.2.2026

Värikäs, valoisa ja vilkkuva italialainen joulu on monessa mielessä suomalaiseen hämärään ja hartaaseen jouluun hiljenemisen vastakohta. Aihe ansaitsisi ihan oman postauksensa, mutta esimerkin italialaisesta joulusta tarjoilkoot nyt Mezzogiornon eli ”Keskipäivän maan” aurinkoiset kukkakaalipihvit, joita tarjoillaan Calabriassa – kyllä vain – joulupöydässä. Aiemmin olen esitellyt blogissa napolilaisen joulupöydän kukkakaalisalaatin, joten tuo joulun varsinainen sesonkikasvis ei ole…

Lue lisää No onkos tullut kesä: calabrialaisen joulupöydän kukkakaalipihvit
Alkuruoat ja aperitiivi | Kirjat | Muut pääruoat | Ruoka | Ruokakirjat

Mihin piparjuurta käytetään? Etelä-Italiassa ainakin munakkaaseen
TekijäKirja ja keittiö 1.10.20233.2.2026

Piparjuuri on minulle tuntemani vieras. Toki tunnen kasviksen ja sen pippurisen pistävän maun, mutta en oikeastaan osaa sanoa, mihin piparjuurta käytetään tai missä olen sitä edes syönyt. Mieleeni tulee vain sushi ja wasabi – mutta oikeassa wasabitahnassahan ei piparjuurta edes ole (useimmiten syömässäni kauppakeskus-sushissa tosin takuulla kyllä). Piparjuureen piti siis perehtyä paremmin nyt, kun on…

Lue lisää Mihin piparjuurta käytetään? Etelä-Italiassa ainakin munakkaaseen
Italia-vinkit | Pastat | Ruoka | Sorrento

Gnocchivuoka ja 5 muuta asiaa Sorrentosta
TekijäKirja ja keittiö 4.6.20233.2.2026

Tämän päivän postaus vie meidät kahteen paikkaan: uuniin ja Sorrentoon. Uuniin menee gnocchivuoka gnocchi alla sorrentina eli gnocchit sorrentolaisittain, ja lopuksi on hyvä tarkastella Sorrentoa vähän muustakin kuin gnocchi-näkökulmasta. Gnocchit eivät muuten ole lainkaan huonoin juttu Sorrentossa! Gnocchit (tai gnocchi tai gnoccot, miten näihin monikkoihin suhtautuukaan) ovat Suomessakin hyvin tunnettuja pehmoisia peruna–pastapalleroita. Niitä saa kaupasta…

Lue lisää Gnocchivuoka ja 5 muuta asiaa Sorrentosta