Joulun ruokalahja Italian ystäville: 24 ideaa ja vinkit herkkukorin kokoamiseen

Itse tehty ruokalahja on lahjoista parhaimpia: se on valmistettu ajatuksella eikä takuulla jää nurkkaan pölyttymään tai päädy heti tammikuussa kirpputorille. Ruokalahja sopii lahjaksi kaikille, jotka eivät tarvitse ja toivo enää enempää tavaraa kotiinsa – eli melko monelle meistä.

Italia on monien rakastama ruokamaa, joten tässä postauksessa jaan jouluun sopivat 24 ideaa italialaiseksi ruokalahjaksi tai joulunajan tuliaiseksi vaikkapa glögi-iltaan – kaikki helposti kotona itse valmistettavia. Lopuksi kerron vielä vinkkejä ruokakorin koostamiseen Italia-teemoittain. Ohjeet kaikkiin ruokiin löydät täältä blogista! Olen lisännyt linkin kunkin lahjaidean yhteyteen.

Se täytyy tosin vielä todeta, että vaikka Suomessa ruokalahja ja erilaiset pienet muistamiset ovat joulun alla toimiva idea ja Italiasta on kiva ottaa lahjoihin inspiraatiota, Italiassa ruokalahja ja esimerkiksi nyyttärit ovat Suomea harvinaisempi konsepti. Italiassa joulunajan vieminen numero uno on joulukakku panettone tai pandoro, ehkäpä kuohuviinipullon kera. Kakut ostetaan kaupasta tai laadukkaammin ehkä leipomosta, en ole vielä kuullut kenestäkään, joka leipoisi tuliaiskakkunsa itse!

Italialaisesta joulusta voit lukea lisää blogista: Italialainen joulu on överi ja blingbling

Makeat leivonnaiset

Valitsin tähän kakkuja ja piirakoita, jotka on helppo pakata kauniisti – ei tahmeita kuorrutteita – ja joissa on enemmän tai vähemmän joulutunnelmaa. Pandoro on joulukakkujen klassikko, joka on kotileipurille hieman haastavampi kokeilu. Tuntemattomampi joululeivonnainen on joulurulla presnitz, joka valmistuu helposti valmiista lehtitaikinasta. Toscanalainen aniskakku on vähätöinen mutta mausteinen kuivakakku, ja kastanjapiirakassakin on loppuvuoden tunnelmaa.

Kakut ja piirakat

• Pandoro: Veronalainen pandoro on korkea ja tähdenmuotoinen kakku, joka maistuu vienosti vaniljalta. Kotileipurilta sen valmistus vaatii hieman kärsivällisyyttä ja ainakin vuorokauden verran aikaa – sekä erityistä pandoro-vuokaa.
• Joulurulla presnitz: ”Joulurulla”-nimitys on omaa keksintöäni, mutta siltä triesteläinen joulunajan leivonnainen presnitz näyttää. Lehtitaikinakuoren alle sujautetaan kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, suklaata ja mausteita.
• Aniskakku: Berlingozzo on nimeltään tämä toscanalainen aniksella maustettu kuivakakku. Nyt toscanalaiset älähtävät, että berlingozzo ei kyllä kuulu jouluun. Eikä kuulukaan: se on karnevaaliajan leivonnainen. Sillä ei Suomessa kuitenkaan ole väliä, sillä kuivakakut kuuluvat täällä jouluun, ja tämä kakku on takuulla anisfanin mieleen.
• Kastanjapiirakka: Kastanjat kuuluvat etenkin Italian pohjois- ja keskiosissa loppuvuoden viettoon. Kastanjoista valmistetaan myös jauhoa, josta tehdään Liguriassa ja Toscanassa rusinoilla ja pähkinöillä maustettua castagnaccio-piirakkaa. Sen voi hyvin valmistaa kertakäyttövuokaankin.

Keksit

Keksit ovat helppo tuliainen ja ruokalahja. Suomessa toscanalaiset cantuccini-keksit yhdistetään jostakin syystä helposti jouluun, vaikka niitä syödään ympäri vuoden. Joka tapauksessa jouluunkin ne sopivat erinomaisesti. Niin ikään toscanalaisissa punaviinikekseissä on jouluun sopivaa tunnelmaa, ja calabrialaiset suklaakeksit ovat nimenomaan jouluinen ohje. Kuka tahansa keksien ystävä ilahtuu genovalaisista canestrelli-kekseistä, joita mureampia ja voisempia saa hakea!

• Cantuccini: Nämä toscanalaiset mantelikeksit ovat kovina ja hyvin säilyvinä erityisen hyvä ruokalahja. Toscanassa niitä syödään makeaan jälkiruokaviiniin vin santoon kastettuina – hyvä lahjaidea sekin.
• Canestrelli: Vaatimattomilta vaikuttavat, vienosti sitruunalta ja vaniljalta maistuvat kukkakeksit ovat pikkuleipien aatelia! Perinteinen genovalainen ohje sisältää salaisuuden erityisen mureaan keksitaikinaan. Keksit voi valmistaa perinteisellä joulupiparimuotilla ja painaa keskelle pienen reiän.
• Toscanalaiset ”kännikeksit”: Kännikeksi ei ole omaa keksintöäni: niin kääntyvät rustiikkiset ja vegaaniset punaviinikeksit biscotti ubriachi. Pähkinät ja rusinat tuovat jouluista tunnelmaa.
• Calabrialaiset suklaakeksit: Susumelle on kanelilla, neilikalla, appelsiinilla ja hunajalla maustettuja suklaakeksejä. Uunia kannattaa tarkkailla erityisesti näitä keksejä paistaessa, jotta lopputulos ei käy hampaisiin. Professionaalisempi leipoja temperoi keksien kuorrutteeksi tulevan suklaan.

Leipä ja muu suolainen leivonta

Itse tehty leipä lämmittää aina mieltä. Perinteisen saaristolaisleivän sijaan joulutuomiseksi voi Italia-hengessä valita myös toscanalaisen pane scioccon tai ciabattan, myös genovalaisen focaccian, jos leipä syödään heti tuoreeltaan. Paremmin säilyviä ovat leipätikut grissini tai rinkulaksi kiepautetut suolakeksit taralli.

• Toscanalainen leipä pane sciocco: Toscanalainen leipä on rapeakuorista, rakenteeltaan tiivistä ja yllättävämmin: suolatonta. Se on tarkoitettu nautittavaksi suolaisten lisukkeiden kera. Jos ei ota asiaa liian kirjaimellisesti, voi leipään tietysti lisätäkin suolaa. Blogista leivän resepti löytyy ribollita-keiton ohjeen ohesta.
• Ciabatta: Ciabatta on klassikkoleipä, jota rakastetaan sen pehmeän sisuksen ja rapean kuoren takia. Blogin ohje on pomminvarma, nopea versio. Ciabattalle voi sivellä makeita tai suolaisia levitteitä, katso vinkit näihin alempaa postauksesta.
• Focaccia: Perinteistä genovalaista focacciaa ei saa Suomesta mistään! Blogin kokki ja oma kotigenovalaiseni koodasi blogiin kätevän taikinalaskurin, jolla focacciasta tulee oikealla tavalla öljyinen, suolainen, sitkoisan pehmeä, kostea ja kullanruskea.
• Grissini: Torinosta peräisin olevat leipätikut grissini ovat aperitiivi- ja antipastoklassikko. Ne säilyvät hyvin, makuja voi hieman varioida ja grissinit voi vaikka sitoa kauniilla nauhalla ”kimpuksi”.
• Taralli: Eteläitalialaiset suolakeksit, tarallit, saavat makunsa valkoviinistä ja oliiviöljystä. Lisämausteena voi käyttää sipulia, oliiveja, fenkolinsiemeniä, aurinkokuivattuja tomaatteja… Anna lahjaksi vaikka kauniiseen lasipurkkiin pakattuna.

Tahnat, levitteet ja säilykkeet

Suolaiset

Tuoreen leivän kaveriksi kannattaa viedä ihanaa oliivitahnaa. Myös punaviiniin säilötyt punasipulit maistuvat leivän kanssa ja antipastoina. Sisilialaisen tomaattipeston tai genovalaisen basilikapeston kanssa lahjaan voi yhdistää tyylikkään pastapakkauksen: tomaattipeston kanssa sopii busiate tai vaikka caserecce, basilikapeston kanssa trofie tai linguine. Pakkaa tahnat ja säilykkeet kauniiseen lasipurkkiin ja lorauta päälle oliiviöljyä paremman säilyvyyden takaamiseksi.

• Oliivitahna: Oliiveista, oliiviöljystä ja rosmariinista parissa minuutissa surautettu oliivitahna maistuu raikkaammalta kuin kaupan valmiit tunkkaisen makuiset tapenadet.
• Tomaattipesto: Sisilian Trapanista peräisin oleva pesto sisältää tomaatteja, manteleita, valkosipulia, basilikaa ja pecorinoa. Näin talviaikaan ja Suomen oloissa muutenkin osan tuoreista tomaateista voi korvata (puoli)kuivatuilla tomaateilla.
• Basilikapesto: Pesto alla genovese ei paljon esittelyjä kaipaa. Basilikapestoon tulee basilikan lisäksi valkosipulia, pinjansiemeniä, pecorinoa, parmesaania ja tietenkin suolaa ja hyvää ekstra-neitsytoliiviöljyä. Aito genovalainen nuijii pestonsa hienoksi morttelissa (lahjavinkki!). Kaupan purkkipesto on aivan eri tuote kuin itse tehty.
• Punasipulit punaviinissä: Punaviinissä haudutetut punasipulit valmistuvat yksinkertaisella kaavalla ja melkein kuin itsestään. Ne maistuvat sellaisenaan lisukkeena monen ruoan kanssa.

Makeat

Italialaiset eivät levitä leivälleen vain suolaisia päällisiä vaan etenkin aamuisin mieluiten makeita. Suklaa–hasselpähkinätahna gianduia on kuin hieman laadukkaampaa Nutellaa, ja sen vaaleampi serkku on pistaasi–valkosuklaatahna. Myös hillot maistuvat niin leivän päällä kuin makeassa leivonnassa, esimerkkinä viinirypälehillo. Turvalliseen purkittamiseen löytyy pätevät ohjeet esimerkiksi Marttojen sivuilta.

• Suklaa–hasselpähkinätahna: Suklaat ja pähkinät kuuluvat jouluun. Piemontesta tuleva suklaa–hasselpähkinätahna gianduia on kuin Nutellaa, mutta pähkinäisempää ja paljon laadukkaamman makuista.
• Pistaasi-valkosuklaatahna: Itse tehty pistaasitahna on makeaa ja vihreää. Italian parhaat pistaasit tulevat Sisiliasta. Niiden lisäksi tahnaan makua antavat valkosuklaa ja vanilja.
• Viinirypälehillo: Sitruunalla raikastettu viinirypälehillo ei ole pikalahja siinä mielessä, että sen kannattaa antaa tekeytyä ainakin kuukauden ajan. Valmis viinirypälehillo on paksua, sakeaa ja tahmean makeaa. Hillon maku lähentelee – ei mitenkään yllättävästi – rusinoita.

Juomat

Viini on tietenkin aina toimiva klassikkotuliainen, ja Italia-hyllyiltä löytyy valinnanvaraa Alkossakin. Blogista voi löytää viinivinkkejä postauksista Italialaiset punaviinit – Pieni viiniopas aloittelijalle ja Kaikki mitä olen oppinut hyvästä viinistä.

Viinilahjaakin voi kuitenkin täydentää hieman: pakkaa mukaan jouluisia mausteita ja kasassa on ainekset kuumaan viiniin, vin brulé. Cocktailien ystävä arvostaa negroni sbagliato -aineksia, joihin voi yhdistää tyylikkäät lasit. Entä löytyykö lahjansaajalta jo mutteripannu ja maidonvaahdotin? Ne yhdistettynä laadukkaaseen espressoon piristävät takuulla mieltä. Aterian päättäväksi digestiiviksi sopii joulunakin itse tehty limoncello.

• Vin brulé: Italialaista glögiä! Vin brulé on Italian versio lämmittävän mausteisesta viinijuomasta. Pakkaa punaviinipullon kylkeen mukaan mausteet kivaan pikku pussukkaan: kanelitankoja, kokonaisia neilikoita, tähtianiksia, maustepippureita, muskottipähkinää.
• Espresso: Laadukasta espressojauhetta, mutteripannu ja ehkä vielä maidonvaahdotin cappuccinon valmistusta varten?
• Negroni sbagliato: Lahjaksi pullo Camparia, pullo punaista vermuttia (Martini, Cinzano tai Tosti) ja pullo italialaista kuohuviiniä: juoma-ainekset milanolaiseen klassikkodrinkkiin negroni sbagliatoon ovat valmiina. Mukaan ehkä myös tyylikkäät lasit.
• Limoncello: Vielä ehdit saada jouluksi pullon limoncelloa, jos ryhdyt toimiin heti! Jos tulee kiire, yhtä hyvin limoncello sopii tuliaisiksi vaikka uudenvuoden juhliin. Limoncellosta voi tehdä myös kermaisemman crema di limoncello -version.

Joulun herkkukori italialaisittain: 5 ideaa

Yksittäinenkin ruokalahja ilahduttaa saajaansa, mutta herkullisinta on tietenkin yhdistellä eri ruokia ja juomia juhlavaksi kokonaisuudeksi. Joulun herkkukorin voi koostaa monella eri tavalla. Yksinkertaisimmillaan koriin voi valita omia tai saajan suosikkeja. Toinen vaihtoehto on koostaa herkkukori tietyn teeman mukaan. Tästä annan alla viisi erilaista vinkkiä!

Itse valmistettujen ruokien ja/tai juomien lisäksi koria voi tietenkin täydentää vielä viinillä, liköörillä, juustoilla, kahvilla, (kuivatuilla) hedelmillä, pähkinöillä, kuivapastalla… Ruokatuliaiset on usein tapana syödä heti, mutta herkkukori saattaa jäädä odottamaan avaamistaan. Aikataulutus kannattaakin huomioida korin koostamisessa, jos tarkoitus on esimerkiksi antaa lahjaksi tuoretta leipää.

Italialainen herkkukori

Paras kokonaisuus syntyy mielestäni suolaisen, makean, ruoan ja juoman yhdistelmästä. Kannattaa siis valita herkkukoriin jotakin kaikista kategorioista. Italialainen herkkukori voisi siis sisältää esimerkiksi ciabatta-leipää, oliivitahnaa (ohje tulossa blogiin), viinirypälehilloa, aniskakkua, punaviinikeksejä ja vin brulé -ainekset punaviineineen ja mausteineen.

Toinen idea on koota herkkukori tietyn Italian alueen ympärille.

Piemontelainen herkkukori

Piemonte on erityisen tunnettu viineistä, tryffeleistä, pähkinöistä ja suklaatuotteista – kaikki täydellisiä jouluun! Piemontelaisen punaviinin, tryffeliöljyn ja/tai -tahnan sekä suklaa–hasselpähkinälevitteen lisäksi herkkukoriin voi pakata hyvin säilyviä, alueen pääkaupungista Torinosta tulevia grissini-leipätikkuja. Piemontelaisia(kin) viinivinkkejä löydät blogista postauksista Italialaiset punaviinit – Pieni viiniopas aloittelijalle ja Kaikki mitä olen oppinut hyvästä viinistä.

Ligurialainen herkkukori

Focacciaa ja basilikapestoa pidetään usein ”yleisitalialaisina”, mutta todellisuudessa ne ovat kotoisin Genovasta, Ligurian alueen pääkaupungista. Italian Rivieran herkkukoriin kannattaa siis valmistaa ehdottomasti niitä ja lisäksi genovalaisia mureita canestrelli-keksejä ja kastanjapiirakkaa, joka Liguriassa maustetaan pinjan- ja fenkolinsiemenillä. Peston ystävän herkkukoria voisi täydentää myös morttelilla, jossa aito pesto alla genovese valmistetaan.

Toscanalainen herkkukori

Toscanasta ei voi puhua mainitsematta alueen maailmankuuluja viinejä. Herkkukoriin siis ehdottomasti mukaan punaviinipullo ja sen seuraksi toscanalainen leipä, joulun makuihin hyvin sopivia cantuccini-keksejä ja kirpeänsuolaisena lisänä punaviinissä kypsennettyä punasipulia. Myös kastanjapiirakka sopii Toscanaan, saksanpähkinöillä ja rosmariinilla maustettuna. Toscanalaisia(kin) viinivinkkejä löydät blogista postauksista Italialaiset punaviinit – Pieni viiniopas aloittelijalle ja Kaikki mitä olen oppinut hyvästä viinistä. Cantuccinien kanssa sopii myös makea jälkiruokaviini vin santo.

Eteläitalialainen herkkukori

Etelä-Italian mauista ja eri kategorioista voi herkkukoriin koota esimerkiksi sisilialaista tomaattipestoa, apulialaisia taralli-suolakeksejä, calabrialaisia mausteisia suklaakeksejä ja campanialaista limoncelloa. Lisämakeudeksi voi valmistaa pistaasitahnaa, ja pikantti lisä olisi vielä pussillinen kuivattuja peperoncino-chilejä.

Blogini idean saa myös mielellään varastaa: anna lahjaksi sekä kirja että siihen sopiva ruokalahja!

Lahjaksi sopivia, helposti ruokaan yhdistettäviä kirjoja voi hakea blogistani esimerkiksi kategorioista Ruokakirjat tai Matkakirjallisuus. Tai löytyisikö vaikka Italia-aiheisten uutuuskirjojen joukosta sopiva?

Buone feste e buon appetito!